ילדינו (ולפעמים גם אנחנו) נהנים לפעמים מכוס מים מרעננת עם תרכיז מיץ בטעם פטל, ענבים, אננס וכו'. אך למרות שלתרכיזים שאנו קונים בחנויות מוסיפים ויטמינים, מוסיפים להם גם סוכר, חומרי טעם וריח, חומצות מאכל, חומרים מייצבים, מווסתי חומציות וחומרים משמרים. בנוסף לכך, הוויטמינים שכבר הוסיפו לתרכיזים, נספגים בגוף רק באופן חלקי. במקום לקנות את התרכיזים שלכם, למה שלא תכינו אותם בעצמכם? בכתבה הבאה תמצאו 3 דרכים שונות ופשוטות להכנת תרכיזים מפירות שונים, שבעזרת השלישית שבהם תוכלו להכין תרכיזים בטעמים שלא תוכלו בכלל למצוא בחנויות. תוכלו להוסיף את התרכיזים האלה למים, קוקטייל אלכוהולי ואפילו ליוגורט. את התרכיזים מומלץ לשמור בצנצנת או בכל כלי אחר שניתן לסגירה, או שתוכלו לשמור אותם לאורך זמן רב יותר במגש קוביות קרח במקפיא, ולהוסיף אותם למשקה לפי הצורך. אז בחרו את הפירות המועדפים עליכם והתחילו להכין מהם תרכיזים ביתיים בעזרת אחת מ-3 הדרכים הבאות. |
1. תרכיז בהקפאה |
הטכניקה הזו מומלצת לשימוש בפירות רכים שקל להכין מהם מיצים כמו תפוז, לימון וכו'. השיטה מבוססת על העובדה שניתן להקפיא את הנוזל שבמיץ ולהפיק מן הקרח את התרכיז שמכיל את כל הטעם והיתרונות התזונתיים שבפרי. אופן ההכנה
|
|
|
מתוך 500 מ"ל מיץ תוכלו להפיק כ-300 מ"ל תרכיז. אמנם התרכיז מאבד נוזלים והשיטה מרגישה כמפחיתה בכמות המיץ שנוכל לשתות בסופו של דבר, אך זכרו שאת התרכיז אתם מוסיפים בכמויות קטנות יחסית לכוס שלמה של מים או לבקבוק. כדי לשמר את התרכיז לאורך זמן, תוכלו להקפיא את הנוזל בקוביות קרח במקפיא, ופשוט להוסיף קובייה לכוס או לבקבוק מים. |
2. תרכיז בהרתחה |
השיטה הזו מומלצת לשימוש בפירות קשים כמו תות, מנגו ואפילו רימון, אך אם יש לכם מסחטה חשמלית, מומלץ יותר להשתמש בשיטת ההקפאה משום שהחימום משנה במעט את טעם הפרי. הרעיון הוא להפיק את התרכיז מהפרי על ידי הרתחתו עד שיהפוך לעיסה. החום משמיד את החלבונים ומשחרר חלק מהסוכר (הטעם) כנוזל. המים שבמיץ הופכים לאדים, וכך אנו נפטרים מהם. אופן ההכנה
|
|
4 מנגו יפיקו לכם כוס תרכיז. חבילת תותים (כמו זו שבתמונה שלמעלה) תפיק בערך 2 כוסות. מאחר שהתרכיז הזה הופק מבישול, הוא יישאר טרי לזמן רב יותר, אך גם את התרכיז הזה תוכלו להקפיא בקוביות קרח על מנת לשמר אותו לאורך זמן. שימו לב שהכנת התרכיז בבישול הורסת חלק מיתרונותיו התזונתיים, ולכן אם באפשרותכם להשתמש במסחטה חשמלית, העדיפו את שיטת ההקפאה או את שיטת תרכיז הפירות המשולב. |
3. תרכיז פירות משולב עם דבש |
השיטה הזו מומלצת עבור אלו שאוהבים להתנסות בטעמים חדשים ומרעננים, והיא ממש קלה להכנה. תוכלו להכין איתה שילובים שונים, ואחרי שתלמדו כיצד, תוכלו להכיר גם כמה שילובים שכדאי לכם לנסות. המצרכים הדרושים (לא חייבים להשתמש בכולם)
|
הכנת המצרכים
|
|
|
שילוב המצרכים
|
סינון המוצקים
|
מתכונים מומלצים לתרכיזי פירות משולבים הדרך הטובה ביותר למצוא את הטעם המושלם הוא להתנסות, אך המתכונים הבאים מושלמים בדיוק כפי שהם. מצרכים לתרכיז ג'ינג'ר ולימון
הג'ינג'ר עשוי להיות קשה מדי לערבוב, לכן חשוב לחתוך אותו לקוביות קטנות. |
מצרכים לתרכיז תות ובזיליקום
|
מצרכים לתרכיז אפרסק ושקדים
|
מצרכים לתמצית דובדבנים ווניל
|
מצרכים לתמצית אננס ונענע
|
התנסו והמציאו מתכונים משלכם. שתפו אותנו במתכונים המוצלחים שלכם בתגובות. |
כתוב תגובה
תוכן התגובה:
שם מלא: